Quy trình phục vụ ăn uống trong nhà hàng, quán ăn - nhân viên cần biết

 Để làm nghề phục vụ rất khó bởi bạn vừa phản nắm rõ quy trình phục vụ cơ bản và nắm bắt được tâm lý khách hàng để làm vừa lòng họ. Bài viết này chỉ bạn một quy trình phục vụ tại quán ăn, nhà hàng như thế nào?  

Quy trình phục vụ ăn uống là gì?

 

Quy trình phục vụ ăn uống là tổng hợp các thao tác nghiệp vụ được nhân viên tiến hành theo các giai đoạn liên tiếp, có liên quan mật thiết với nhau nhằm mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất về chất lượng dịch vụ, chất lượng phục vụ và chất lượng món ăn trong nhà hàng, quán ăn đó.

Bất kể là nhà hàng, quán ăn quy mô lớn hay tiệm ăn bình dân, để hoạt động phục vụ khách được trơn tru, hiệu quả và làm hài lòng khách thì cần phải tuân thủ đúng theo quy trình phục vụ ăn uống chuẩn. Tùy vào mức độ quy mô và chiến lược kinh doanh của mỗi cơ sở mà yêu cầu thực hiện quy trình phục vụ ăn uống có tăng (giảm) một số bước cho phù hợp.

 

Khái quát quy trình phục vụ ăn uống trong nhà hàng, quán ăn

 

Quy trình phục vụ ăn uống do nhân viên phục vụ bàn thực hiện, gồm 4 giai đoạn được diễn ra theo thời điểm tương ứng như sau:

 

Chi tiết quy trình phục vụ ăn uống trong nhà hàng, quán ăn

 

Giai đoạn 1: Đặt bàn, chuẩn bị

 

  • Nhận yêu cầu đặt bàn trước của khách

  • Chuẩn bị trước giờ phục vụ khách

Giai đoạn 2: Đón tiếp khách

*Chào khách và xác nhận việc đặt bàn trước

- Nhân viên chủ động chào hỏi khi khách đến nhà hàng; đảm bảo lịch sự, niềm nở và theo đúng tiêu chuẩn phục vụ quy định

- Xác nhận xem khách có đặt bàn trước hay không.

- Lưu ý khi dẫn khách vào bàn 

 Giai đoạn 3: Phục vụ khách ăn uống

  • Kéo ghế mời khách ngồi, trải khăn ăn cho khách

  • Giới thiệu thực đơn cho khách

  • Mời, giới thiệu, tư vấn và bán hàng

 

  • Ghi order và nhắc lại order

  • Chuyển các liên order cho cashier, bếp, bar

  • Mang món ra phục vụ khách

  • Chăm sóc khách trong suốt bữa ăn

Giai đoạn 4: Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp

  • Thanh toán

  • Cảm ơn và tiễn khách

  • Thu dọn và setup lại bàn ăn

Quy trình phục vụ cơ bản như trên sẽ giúp bạn phục vụ khách hàng tốt nhất, việc còn lại là tùy vào sự nắm bắt tâm lý khách hàng của bạn để đem lại giá trị phục vụ cao cho khách. Tuy nhiên bạn cũng cần trang bị đẩy đủ các dụng cụ nhà hàng ví dụ như: xe đẩy rượu, xe đẩy thức ăn để phục vụ chuyên nghiệp hơn

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Những lưu ý để sử dụng xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng

Hình ảnh
  xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng là công cụ hỗ trợ nhân viên hơn trong quá trình phục vụ nhà hàng. Loại xe đẩy này sẽ giúp chất lượng phục vụ tại nhà hàng tăng lên đáng kể, đem lại giá trị dịch vụ cao. Nhưng để sử dụng xe đẩy được bền đẹp hãy tham khảo bài viết này để những lưu ý khi sử dụng. Công dụng của xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng  Chiếc xe đẩy đồ ăn khách sạn, nhà hàng này có rất nhiều tác dụng trong dịch vụ nhà hàng. -Dùng để vận chuyển thức ăn cho khách trong nhà hàng. Chúng rất tiện dụng vì có một số món ăn nóng hoặc nước cần phải chú ý. -Nâng cao tính chuyên nghiệp cho nhà hàng. Sẽ không còn cảnh bê từng món ăn lóc cóc ra cho khách hàng nữa. - Chiếc xe đẩy thức ăn khách sạn có nhiệm vụ vận chuyển thức ăn và dọn dẹp sau khi ăn xong. -Tiết kiệm thời gian. Khách hàng sẽ cùng lúc nhận được toàn bộ những món ăn mình đặt mà không phải đợi chờ bê ra từng món. -Công việc dọn dẹp bàn ăn cũng nhanh chóng hơn. Một nhân viên kèm một xe đẩy thức ăn trong nhà hàng là có thể dọn được m...
Đọc thêm

4 điểm làm nên sự khác biệt của xe đẩy thức ăn của Hành Tinh Xanh

Hình ảnh
  Không ai cũng biết hết được tầm quan trọng của xe đẩy thức ăn . Không những hỗ trợ nhân viên nhà hàng phục vụ nhanh chóng, hiệu quả mà còn giúp nhân viên thể hiện sự chuyên nghiệp khi phục vụ.  Xe đẩy thức ăn giúp vận chuyển nhanh chóng, an toàn Xe đẩy thức ăn là một trong những dụng cụ không thể thiếu tại các nhà hàng, các khách sạn vì nhiều lý do sau: Giúp vận chuyển số lượng thực phẩm lớn trong thời gian ngắn Giảm được rủi ro thức ăn rơi vỡ, vương vãi Số lượng nhân viên phục vụ giảm thiểu nhờ sử dụng xe đẩy thức ăn Mang lại vẻ chuyên nghiệp cho các nhà hàng chuyên phục vụ tiệc, đám cưới hỏi Hiện nay, có 3 loại xe đẩy inox được sử dụng rộng rãi tại các nhà hàng: xe đẩy hàng, xe đẩy thức ăn, xe dọn thức ăn. Cơ khí chúng tôi hiện đang cung cấp các dòng xe đẩy thức ăn nhà hàng. 4 điểm làm nên sự khác biệt của xe đẩy thức ăn của Hành Tinh Xanh 1. Được làm từ inox 304 chất lượng  Xe đẩy thức ăn inox 3 tầng nhà hàng do chúng tôi sản xuất được làm HOÀN TOÀN từ inox 304 chất...
Đọc thêm

Địa chỉ mua xe dọn đồ nhà hàng chất lượng tại TPHCM

Hình ảnh
  xe dọn đồ nhà hàng được thiết kế với 3 tầng để giúp nhân viên phục vụ dọn dẹp nhanh chóng. Với nhiều công dụng đặc biệt xe không chỉ được sử dụng tại các nhà hàng, mà còn có thể sử dụng tại khách sạn, resort, trung tâm hội nghị, các khu bếp công nghiệp... Để hiểu về sản phẩm này bạn có thể tham khảo một số thông tin sau đây. Ưu điểm của xe dọn đồ nhà hàng  Khung chắc chắn, bền, tiết kiệm chi phí mua sắm. Khung xe được làm từ chất liệu inox cao cấp, nên xe đẩy rất bền, sử dụng được lâu dài, chịu được sức nặng mà không lo bị méo, cong. Thân xe rộng rãi, có thể chứa nhiều thứ. Có 3 tầng với khay nhựa rộng, chắc chắn, thoải mái đựng đồ. Màu sắc trang nhã, lịch sự, sang trọng, thích hợp sử dụng nhiều nơi. Dễ dàng di chuyển, với bánh xe xoay linh hoạt và kèm thanh chốt. Hơn nữa có 2 xô nhựa để đựng rác để phân loại cho thuận tiện. Mua xe dọn đồ nhà hàng  ở đâu? Nếu bạn đang kinh doanh thực phẩm hoặc dịch vụ lưu trú, bạn không nên bỏ qua sản phẩm tiện dụng và hữu ích này. Xe ...
Đọc thêm